1、把冰冻的无头鱼放在冷水中解冻。
2、解冻好无头鱼洗净内脏。把每一条无头鱼腹部两面切 两条线，利于进味。
3、锅烧热，油烧到70度左右。
4、放入腌制好的无头鱼进行煎炸，煎制两面泛黄就可
5、从新在锅内放油烧热，加入大蒜，生姜爆出香味
6、关火放入干辣椒炒出香辣味。
7、加入煎好的无头鱼均匀拌上辣椒。
8、开火，烧热，放啤酒，白糖。翻炒均匀，煮到汤汁减少时放入醋翻炒均匀就可起锅，装盘。
9、又酸又辣的无头鱼就做好了。
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