1、首先把我们准备好的西红柿清洗干净,用刀切成滚刀块,我们在挑选西红柿的时候可以用手捏一下,挑选那种稍微软一些的,在炒的过程当中才会出更多的汤汁,如果摸起来就硬邦邦的这种西红柿,不管怎么炒都不会有太多的汤汁出来。
2、准备一个蒸锅加入适量清水,大火煮沸之后把西红柿放在盘子里放进蒸锅,盖上盖子蒸10分钟,这样的话西红柿就会变软,等到中考之后我们把西红柿拿出来用筷子把脱落的外皮挑拣出来,放在一旁备用。
3、再准备一个干净的小碗,把鸡蛋敲在碗里,加入少许的食用盐,用筷子顺着一个方向搅拌,制作成鸡蛋液,然后再准备一些小葱清洗干净,切成葱花备用。
4、锅里加入适量的食用油,我们可以拿起锅晃动一下,让油均匀的粘在锅的表面。等到油温升高之后把鸡蛋液倒进锅里,等到蛋液凝固之后用铲子划散,盛出备用。
5、锅里留少许底油,等到油热之后我们把西红柿放进锅里翻炒一下,等到炒出汤汁后再加入炒好的鸡蛋搅拌均匀,然后加入少许的食用盐,鸡精蚝油,调味翻炒均匀,等到调料融化之后,撒上葱花就可以出锅装盘了,用这样的方法做出来的西红柿炒鸡蛋汤汁鲜美,特别好吃。
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