1、主料：大头菜500克、猪肉250克。
2、辅料：面粉适量。
3、配料：油适量、盐适量、味精适量、酱油适量、葱适量、姜适量、花椒粉适量、蚝油适量。
4、准备好一个发面团。
5、猪肉剁成肉泥。
6、装入盆里倒入少许盐，抓一抓，刹出水分。
7、肉泥装入盆里，倒入适量的盐味精花椒面酱油调匀。
8、再倒入适量的油调匀（要顺一个方向搅动，肉馅更香容易上劲儿）。
9、又加了一点蚝油（可不加），提香。
10、将大头菜挤干水分，放在调好的肉馅儿里。
11、再搅拌一下。
12、取一块面团，揉成长条。
13、再揪成一个个大小均匀的剂子。
14、擀成小饼状（中间厚两边薄，这样蒸的时候不易塌底儿）。
15、取适量的肉馅儿，放在面皮上。
16、用另一只手从一端捏起。
17、包好的包子就是这样了。
18、锅中坐水，将包子摆好要留有空隙，蒸的过程中还会饧发的。
19、锅的周围用湿布盖好防止漏气，大火蒸5分，转中小火15分。
20、20分钟后包子好啦，出锅了。
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