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双皮奶是凉了后凝固吗 双皮奶是不是凉了后凝固

时间:2023-06-16 23:04:20 文/莉落 经验北考网www.beiweimall.com

1、双皮奶不是凉了后凝固。

2、双皮奶凝固的原理和做鸡蛋羹的原理相同,是鸡蛋清中的蛋白质受热后发生的正常现象,蒸制完成时双皮奶就会凝固,但是这时的双皮奶很稀,容易被损坏,将其冷却是为了使双皮奶更加好看,成型性更高。双皮奶,是一种粤式甜品。清朝时起源自广东顺德,现遍布于中国的广东、澳门、香港等地。

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