1、能吃。茭白的黑点特别多能吃,茭白中的黑点不是由发霉的食物引起的,也不是由作物吸收太晚时植物吸收的土壤形成的黑点,是一种称为“菰黑穗菌”的真菌,它对新陈代谢具有积极作用。
2、在唐代以前,茭白被当作粮食作物栽培,它的种子叫菰米或雕胡,是六谷(稌、黍、稷、粱、麦、菰)之一。后来人们发现,有些菰因感染上黑粉菌而不抽穗,且植株毫无病象,茎部不断膨大,逐渐形成纺锤形的肉质茎,这就是现在食用的茭白。这样,人们就利用黑粉菌阻止茭白开花结果,繁殖这种有病在身的畸型植株作为蔬菜,世界上把茭白作为蔬菜栽培的,只有中国和越南。
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