1、食材:大鲢鱼头1千克、剁椒140克、料酒五滴、香葱二根、白糖10克、酱油15克、花生油40克。
2、把买回来的大鱼头收拾干净,晾干水分后,放盐,料酒,白糖腌一下,鱼头要选新鲜的活跃的,大一点好。
3、五分钟十分钟也可以后,把鱼头平放在一个瓷碗里,记住不要用金属之类的碗蒸菜,碗底放少许花生油和生姜。
4、把半瓶剁椒倒在鱼头,要把鱼头铺满。
5、这时可以把盘子放进装有开水的蒸锅里,放一双筷子在锅里面架着装有鱼头的碟子,盖上锅盖,大火蒸10分钟。
6、在蒸到第9分钟时在鱼头上撒上葱花,姜丝,淋点点酱油。再盖上锅盖,一分钟后关火。等锅里的水蒸气没有了,也是一分钟左右吧,打开锅盖,出锅。淋上一点热油,一盘秀色可餐的剁椒鱼头大功告成了。
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