1、主料:高筋面粉250克、白芝麻5克、小葱2根。
2、辅料:食用油适量、五香粉5克、开水适量。
3、面粉里一边倒入开水一边用筷子搅拌均匀,搅至能揉成面团时,停止加水。
4、稍微放凉片刻,接着用手揉成面团,用保鲜膜包起来待用。
5、小葱洗净切碎,用碗盛起。
6、碗里再倒入两汤匙面粉,加入少许白芝麻、五香粉,盐拌匀,锅里烧热10克油,趁热淋在拌好的芝麻葱碎上面,激发出葱香,搅拌均匀即成油酥。
7、在案板上抹点油,将面团取出,不用过度揉面,整理成长条,分割出6个面剂子。
8、取一个面剂子,擀成薄薄的长方形面皮。
9、面皮上刷一层油酥,四周留一点白,有利整形,用刀在面皮中间切几道口,切记两头不要切断。
10、将面皮有葱花的内层包在里面卷起来,尾巴塞入面团底部,再用手掌摁扁,然后用擀面杖擀薄。
11、电饼铛预热2分钟,涂抹一层薄薄的食用油,将面皮放入煎盘内,面皮表面再刷一层食用油,遮上盖,中火烙至两面焦黄色即可。
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