1、用料:豌豆淀粉1杯、黄瓜1根、凉水6杯、香葱2棵、大蒜1头、小米辣2个、醋适量、生抽少许、盐1小勺。
2、1杯豌豆淀粉和1杯凉水放入大碗中,轻轻搅拌,混合均匀备用。
3、5杯水入煮锅,大火煮到接近微沸状态,冒泡但却没有完全开。
4、转小火,将淀粉浆重新搅拌均匀,倒入开水锅中,边倒边不停搅拌;转中火,不停搅拌,直到淀粉糊完全变成透明状,离火。
5、将淀粉糊倒入干净玻璃保鲜盒,端起来摇晃,使表面平整,晾15分钟左右,淀粉糊温热状,盖盖子,入冰箱冷藏1小时-6小时,待完全凝固。
6、调料汁,醋、生抽、盐,同入碗中,用小勺搅拌,使盐融化。
7、豌豆凉粉轻松脱模,刀上蘸少许凉开水,切粗条,盘中黄瓜丝垫底,上铺凉粉条。
8、撒香葱末、大蒜末、小米辣在凉粉上,倒入料汁,再淋辣椒油拌匀即可。
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