1、西米煮好后要一直泡水里。
2、煮好的西米用凉水冲洗干净，装进密封性好的保鲜盒中，加入干净饮用水浸泡，再放入冰箱冷藏保存即可。通常煮后的西米放入冰箱冷藏保存最多1-2天，一旦时间过长，西米口感会变差。西米是由棕榈树类的树干、树身（茎）加工，通过机械处理、浸泡、沉淀、烘干制成的可食用淀粉。最为传统的西米是从西谷椰树（又名莎谷，沙谷）的木髓部提取淀粉，通过手工加工制成。西米产于马来群岛一带，质净色白者名真珠西谷，白净滑糯，一般人群均可食用。
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