隔夜蔬菜不能吃。
1、隔夜蔬菜不能吃。蔬菜经过烹饪后含有不同量的亚硝酸盐,而经过一夜的盐渍,亚硝酸盐的含量会更高。而亚硝酸盐经加热后,毒性会增强,加热可以杀灭细菌,但不能去除细菌分解产生的化学性毒素。
2、不同蔬菜产生的亚硝酸盐不同。不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。
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