1、单纯用蛋、糖、黄油、面粉做成的原味蛋糕,就已经很美味了,但总是少了些变化。这个时候只要加入巧克力、杏仁粉、香草精、朗姆酒、抹茶粉或酸奶,蛋糕的味道、口感和质地就会全然不同。
2、作为蛋糕主体时,可以和面粉一起过筛,制作成蛋糕面糊。若只是当作蛋糕表面装饰,则可选择防潮可可粉。
3、烘焙专用的杏仁粉,是将外型像橄榄的甜杏仁研磨成粉,并非一般拿来冲泡饮用的杏仁粉。除了可拿来制作派塔皮、蛋糕、饼干外,另外还有一种马卡龙专用杏仁粉,粉质更为细致,但价格也贵上许多。
4、有黑巧克力白巧克力之分。烘焙专用的水滴巧克力豆(苦甜或称为纽釦巧克力),大多经过调温处理,如此一来,作为蛋糕表面淋酱或甘纳许时,凝固后的巧克力会拥有光滑如镜的闪亮外表,即使作为內馅,口感也比较细滑。
5、吉利丁是从牛骨或鱼骨提炼出来的一种胶质,不同于寒天或洋菜的偏硬口感,吉利丁成品口感最为绵滑、入口即化,故常用来制作慕斯蛋糕、生乳酪蛋糕,或做成布丁夹层。市面上可以买到粉状或者片状,功能相同,差别只在于用法不同;若为素食者,可以用吉利T(Jelly T)取代,这是一种植物性海藻粉,口感介于洋菜与吉利丁之间。
相关文章
李子太酸怎么做好吃 李子太酸如何做更好吃2023-06-19 15:45:33
紫字取名的寓意 紫字取名的寓意是什么2023-06-14 04:25:30
用懒洋洋造句 懒洋洋优秀语句2023-06-16 10:42:51
好吃到爆的下饭菜做法 好吃到爆的下饭菜怎么做2023-06-10 00:58:29
水浒传第九十八回概括 关于水浒传第九十八回概括2023-06-16 14:38:44
水浒传第八十三回概括 关于水浒传第八十三回概括2023-06-17 16:40:36
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19