1、主料:腐竹200克,莴笋200克,猪肉(瘦)200克,胡萝卜40克,冬笋40克,木耳(水发),40克。
2、调料:淀粉(玉米)5克,花椒15克,盐3克,味精2克。
3、将腐竹洗净水发,水发好的腐竹切成寸段,投入沸水锅中焯透,捞出晾凉,沥净水。
4、莴苣(莴笋)、胡萝卜刮去皮,从中间切开,再斜刀切成薄片。
5、冬笋也切成薄片,分别投入沸水中焯一下,捞出冲凉,沥净水。
6、肉切成柳叶片,装碗用湿淀粉上浆,投入沸水中划散,捞出冲凉,沥净水。
7、木耳拣洗净,投入沸水中略焯一下,捞出冲凉,沥净水。
8、将腐竹段、莴苣片、肉片、胡萝卜片、冬笋片、木耳装入盆内,加入精盐、味精,浇上热花椒油拌匀,装盘即成。
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