1、原料:牛桐骨、土豆、花椒、大料桂、皮香叶、葱、姜、米醋、料酒、鸡精各适量。
2、辅料:川椒、枸杞、大枣、葱段、胡萝卜片、香菜各适量。
3、先将牛桐骨用清水浸泡,多次换水,直到没有血水。
4、将浸泡好的骨头用开水焯3-5分钟左右,捞出后再次用清水清洗干净。
5、骨头焯好后放入高压锅内,加适量清水(凉水),然后将花椒大料桂皮香叶葱姜蒜等调味品放入锅内,加几滴米醋,放入适量料酒。
6、高压锅上气15分钟放气,打开锅后就能看到奶汤色的骨头汤,向汤里加入特制香料,在锅内放入适量土豆将骨头和汤放入锅内,加入川椒,枸杞,大枣,葱段,胡萝卜片,香菜,一锅香喷喷的骨头锅就做好了。
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