1、主料:海带结适量、豆腐干(香干)适量。
2、辅料:洋葱半个、红尖椒2个、蒜苔6根。
3、烹制前海带要洗净后用清水泡3小时。
4、入锅前海带要用开水,煮10分钟。
5、海带表面的白霜是甘露醇,泡水后,水不要倒掉,入锅炖汤。
6、海带入锅后,倒入泡海带的水,要小火炖制5分钟。
7、香干切大颇刀片;蒜薹切寸段;红椒;葱头切片。
8、海带和香干分别焯水控干备用。
9、焯水后的香干,要入油锅炸制金黄捞出备用。
10、锅中放少油,先将蒜薹;葱头;红椒炒至8成熟盛出备用。
11、另起锅放油,爆香葱花;放入海带结;加入料酒;蚝油;补充清水至海带持平。
12、放入炸好的香干;调入糖;盐;黑胡椒粉;酱油调色,小火炖5分钟。
13、在5分钟后,要转大火收干汤汁,淀粉勾芡,倒入8成熟的蒜薹等辅材,炒匀后淋入香油即可。
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