1、猪肉末加盐、料酒、葱姜水、蛋清慢慢打上劲，放入豆腐拌匀。
2、加入糖、白胡椒粉、生抽调味，最后淋点香油拌匀。
3、螃蟹洗刷干净待用。
4、调配好的肉馅平铺在耐蒸容器里。
5、螃蟹一剖为二，剖面插入肉馅。
6、蒸锅水滚上汽后，放入容器，中大火蒸制25分钟即可。
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