1、将适量面粉放在面盆里面,放入两个鸡蛋,和适量的水,少许盐。放入鸡蛋可以让面更筋道。
2、先用筷子先搅拌,这样可以避免手上粘满面浆,免得到头来许多面都粘在手上,白白浪费。
3、然后用手把面和成面团,和面地时候讲究要做到三光面光、手光、盆光。
4、在面团上盖上一块潮湿的纱布,静置饧20分钟左右。
5、饧好后继续加入少量面粉,用力揉面,面越揉得有力,煮出来越筋道!
6、擀面用得菜板小得话,就分成几块面再擀!
7、上下加面粉防止粘连,将面擀成一个大面皮。
8、再次前后加面粉防止粘连,对折。
9、切成想要的面条粗细。
10、拿住面的一端,抖动。去除多余面粉。
11、水沸腾后入锅,水开后,加少许凉水,反复飘起来2次后即可捞出。冷吃热吃加卤料均可。
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