1、生花生放入烤箱170°烤10分钟左右。放凉变的酥脆,用手捻掉红衣。去皮花生备用。
2、用擀面杖轻轻敲碎,再擀碎,也可以用蒜臼子捣碎。不用压特别碎,我喜欢留一些颗粒状的更好吃。碗内倒入玉米油、蛋液、细砂糖。(准备1个鸡蛋,取30g全蛋放入,剩余的留着刷表面用,还会有剩余);搅打均匀。筛入低筋粉、泡打粉、小苏打,倒入花生碎,用刮刀慢慢拌匀。
3、拌匀至无干粉状态。(天冷不好拌的话可以戴一次性手套用收揉);分成每个23-25g左右的扁扁的面团。喜欢桃酥那样的就摁扁。刷上蛋液,撒上芝麻。烤箱提前预热170℃,上下火烤20分钟。成品特别的酥,放凉了会更酥。
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