1、食材:黄豆300克、鸡蛋50克、糖20克、玉米淀粉50克、盐5克;
2、黄豆洗干净后浸泡6小时以上,时间充足,泡发的黄豆各个饱满,轻轻咬一下就会断,泡好的黄豆控去水分,放入一个生鸡蛋黄拌匀,在放入玉米淀粉和糖粉拌一下,玉米淀粉一勺一勺放,让黄豆外表能裹上一层就可以,不用太多。
3、热锅热油,油五分热的时候放入黄豆炸,看到有粘连的用筷子分开,蛋黄和玉米淀粉的糊会有少量和黄豆分离,没关系,炸熟了一样吃,看到黄豆表面微硬的状态就可以捞出晾凉,在热油,把晾凉的黄豆在大火复炸一遍,这回可以尝下,炸透酥脆了就可以捞出享用。
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