1、山药含有丰富的淀粉,还有一种黏性物质,具有较强的抗氧化作用,所以适当进食山药,有保护心血管健康的作用。
2、山药中含有的可溶性膳食纤维含量比大米、白面高,对糖尿病患者有好处。
3、山药中含有的蛋白质数量较低,淀粉含量较高,所以慢性肾脏病的病人,需要限制主食所产生的非优质蛋白质时,用山药替代大米、白面是很好的选择。
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