1、茄子去皮切块放入碗内,均匀的撒上一层盐,边撒边搅拌,放到一边备用。
2、将蒜瓣捣成蒜蓉放在碗里,放入一点酱油、一点白糖和水。
3、大约30分钟后,抓起大碗里面的茄子,把水挤干,锅中放入适量油,油8分热的时候将茄子下锅翻炒,炒到茄子变色。倒入配置好的汤料,烧开后关小火,等汤收的差不多时关火,倒入香菜末翻炒几下即可。
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