1、不能把豆芽入锅绰水,务必生炒,豆芽历经绰水后就不容易再发脆了,它是让黄豆芽爽脆爽口的关键环节之一。
2、豆芽具备清热去火,解酒有利排尿的作用,特别适合夏天服用。黄豆芽最普遍的食用方法是炒食,但许多人到炒绿豆芽时讨厌绰水,只是立即生炒,实际上绰水后再炒不但有益于身心健康,并且更为美味。绰水一是可以去除黄豆芽的豆腥味和草青味;二是能维持黄豆芽的延性;三是能够 除去一些有害物。
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