1、食材:深海大黄鱼1条,花生油15ml,葱姜适量,腊八蒜3头,盐适量,老抽5ml,生抽8ml,鱼露5ml,面粉适量,白糖3克。
2、首先准备好深海大黄鱼一条,祛除内脏,清水洗净控水;
3、大黄鱼表面自然风干,表面可用厨房纸擦拭,准备好葱姜切片备用;
4、用一块生姜均匀擦拭热油锅锅底,这样的黄鱼在煎炸过程中不容易扒锅,糊底;
5、大黄鱼双侧表面切3-4刀,鱼身均匀拍薄面,以便煎炸入味儿;
6、冷锅热油,油温用手试温度,感觉温热后下入黄鱼,中火两面煎至金黄为宜,一般煎炸为十分钟左右;
7、大黄鱼表皮金黄而不粘锅,放入料酒、生抽、老抽、葱姜、盐;
8、放入少许鱼露、糖,盖上锅盖焖制15分钟后,加入腊八醋以及腊八蒜收汁即可食用!
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