1、食材:鲜海参500g、青椒30g、胡萝卜30g、葱10g、蒜5g、食盐10g、白糖10g、芹菜1根、米醋20ml、酱油20ml、料酒10ml、植物油30ml、饮用水1000ml。
2、将海参处理清洗干净,再切成半指宽的细丝,再浸泡在饮用水中。
3、把青椒、胡萝卜切丝,葱、蒜切末,芹菜取叶。
4、然后用白米醋、料酒、白糖、食盐、清水调制成一碗酱汁。
5、起锅烧油,葱、蒜沫放入爆香,将海参倒入锅中,划炒均匀,炒至海参上油。
6、将调制好的酱汁倒入锅中。翻炒,使海参均匀吸收酱汁。
7、最后,小火慢慢煮至锅中汤汁收汁一半,加入青椒和胡萝卜丝,翻炒均匀,炒至断生即可出锅,装盘,撒上芹菜叶上桌食用。
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