1、将锅洗净
有的时候炒菜肉粘锅是因为炊具没有洗干净,因为锅底板结,所以,倒入肉的时候容易粘在锅底,不好处理。每次炒菜后认真将锅洗干净,如果是老油就将锅烧干,烧红之后用凉水浇一遍即可。
2、上浆处理
肉粘锅可能是肉表面没有附着物,建议炒肉的时候用水淀粉或者鸡蛋清包裹肉食,以保证其水分,使其烹饪后变得嫩滑,这样也能避免肉粘锅的尴尬情况。
3、热锅凉油
肉粘锅还有可能是锅里的油不够,油是个润滑剂,油不够是很有可能会引起粘锅的,而且,很多人不注意使用热锅放油是有可能引起肉粘锅现象的。
4、下锅顺序
先放油盐、调味品后放肉食,这样可以增加食物的香度,减少肉类粘锅现象。
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