1、陈皮又名橘皮,是成熟的橘子取其皮晒干或低温干燥,再经加料、浸泡、干燥、加甘草粉制作成的成品,味道略苦及带有一点辛味。表面通常是橙红色或者是红棕色,还带有小细纹、凹下的小点点,里面是带有经络网状、粗糙的浅黄色,摸起来还比较硬。
2、药材分为“陈皮”和“广陈皮”。
3、陈皮:常剥成数瓣,基部相连,有的呈不规则的片状,厚1~4mm。外表面橙红色或红棕色,有细皱纹和凹下的点状油室;内表面浅黄白色,粗糙,附黄白色或黄棕色筋络状维管束。质稍硬而脆。气香,味辛、苦。
4、广陈皮:常3瓣相连,形状整齐,厚度均匀,约1mm,点状油室较大,对光照视,透明清晰。质较柔软。
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