1、适量食用鸡精对人体没有危害,但是果使用方式不当,会对人体造成危害。鸡精主要成分是由谷氨酸钠发展而来,高温会使谷氨酸钠变成焦谷氨酸钠,对人体有一定危害。所以使用时要严格控制温度。
2、避免让鸡精在烹调时过度受热,为此,鸡精宜在菜肴出锅后投放。鸡精中含有10%左右的盐,所以食物在加鸡精前加盐要适量。鸡精溶解性较味精差,如在汤水中使用时,应先经溶解后再使用,只有这样才能被味觉细胞更好地感知。
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