1、主料:乌鸡800g、姜、红枣、干桂圆、少量,配料:盐、料酒、党参、黄芪、当归、枸杞;
2、先煮一锅开水,放入姜片,一勺料酒,将切好的乌鸡倒入锅中焯水,煮1分钟后撇去浮沫,捞出鸡肉备用;
3、准备一口砂锅,倒入焯过水的乌鸡,放入红枣和干桂圆,党参,黄芪和当归,最后加入较多的清水;
4、大火煮开后转小火,盖上锅盖炖煮2小时以上;乌鸡炖好后开盖加入少许枸杞,放入三勺盐调味,再煲个10分钟就可以了;
5、煲汤时切忌放入过多的葱姜和料酒,以免影响汤汁本身的鲜味,盐要最后加,这样炖出的汤才更清亮更好喝。
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