阿胶有保质期。一般只能存放五年的时间，超过五年的阿胶容易变质，营养价值也会降低，无法食用。
1、保存方法。保存未开封的阿胶，可以将其直接放在通风干燥或者冰箱的冷藏格中，而已经开封的阿胶，则应该装入保鲜盒或者无菌干燥的玻璃罐中，盖紧盖子，然后放入遮光干燥且通风的环境中保存。
2、挑选方法。在购买阿胶时，要观察其形状、气味,选择呈现长方形、厚薄一致、色泽均匀，颜色为棕黑色的阿胶，此类阿胶的品质更好，营养价值更好，而不能选择颜色偏浅、味道腥臭的阿胶。
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