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发好的面团粘手怎么办 发好的面团粘手如何办

时间:2023-06-06 20:30:45 文/孙小飞 经验北考网www.beiweimall.com

1、发酵时间过长,面团上的气孔多,说明发酵粉放多了,面团膨胀的过多,揉起来比较软、粘,和面时为避免水分与面粉的比例失调,不能一次将水加足,而是面粉倒在盆里或面板上,中间扒出一个凹槽,将水分次徐徐倒进凹槽里,用筷子慢慢搅动。

2、面团发酵太黏,拿出来揉面的时候多放点干的面粉揉搓。面团发酵太粘的原因是和面的时候水放多了,当水放多了,淀粉与水就糊化了,所以拿起来粘手,水越多分解的就越多,摸起来就更粘手,所以在做的时候就可以多放点干面来进行揉搓。

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