1、苦味黄瓜不能吃
黄瓜如果是吃起来发苦，就不要再吃了。因为黄瓜里面含有丰富的葫芦素，尤其是从苷类化学成分，所以吃起来会觉得比较苦，很多人吃了比较苦的黄瓜之后，导致葫芦素中毒。出现头晕恶心、呕吐、腹泻、口感等症状，一定要及时去医院，注意，扔掉家里的苦黄瓜，不要继续吃了。
2、黄瓜为什么发苦
黄瓜的生长地方不同，气温不同，而且当地的种植环境等因素影响，就会相对的产生一些苦味。在湿度太大的地方长出来的黄瓜也会存在比较苦的情况，这样，导致出现在市场上的黄瓜，也会出现苦味的情况。黄瓜的味道比较苦，我们吃起来也要注意辨别。
3、合理选择黄瓜
要想避免选购到比较差的黄瓜，我们购买的时候，就要掌握一定的技巧。比如，首先外皮稍微粗糙，带有密集的刺，皮厚，而且是绿色的，香味比较浓的黄瓜，口感和品质欧式比较好的。其次，我们挑选的时候，如果黄瓜头部带花的话，也是比较好的。
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