1、盱眙龙虾之所以有名,是与它的烹制方法有很大的关系,首先它的配料是独一无二的,即十三香(数十种中草药组成);另外盱眙大小餐馆在将龙虾上桌时不是用的碗、碟之类的餐具,而是用的面盒、脸盒等;由于前几年螃蟹价格具高不下,对于普通百姓只好以虾代蟹过把瘾了,所以盱眙龙虾又被戏称为“螃蟹助理”。
2、盱眙县地处长江三角洲地区,位于淮河下游,洪泽湖南岸,江淮平原中东部;盱眙县地处北亚热带与暖温带过渡区域,属季风性湿润气候,四季分明。龙虾养殖成本低、成活率高,且生长迅速、产量大。盱眙县天生具有水面资源丰富和气候优势明显的特点,不乏优质水面,如果能充分利用,搞规模养殖,成虾不仅能满足本地市场消费,还可向周边城市淮安、南京等地区辐射。
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