1、纹理上的区别:假的鱼胶拿起来看是白白的,没有花纹,经过漂白之后鱼胶表现纹理大部分会消失,而真正的鱼胶纹理是非常清晰的。因为鱼胶是天然的,每一只都带有独有的纹理,自然的纹理。
2、气味上的区别:未漂洗过的花胶应该是原色、原味、天然、闻上去有淡淡海产特有的海水味和鱼腥味,鱼胶经过晒制一般腥味都很淡,陈年花胶甚至没有腥味。但劣质、不新鲜鱼胶腥味会明显不同,甚至经过漂洗的花胶,有时会有一股酸臭味。
3、特征上的区别:每一种鱼胶的特征不一样,可以从这种鱼胶的特征判断真假。比如北海鱼胶,有两个耳朵,耳朵是通的,而不是一块实心的胶。再比如赤嘴,赤嘴有两条法令纹,法令纹旁边有两排出水孔。再比如黄花胶,黄花胶的胶身中间有一条肉筋,筒状的黄花胶,肉筋在筒内,开边的黄花胶,肉筋很明显就在胶中间。
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