1、将乳鸽宰杀后用热水烫透，煺净毛，去除内脏洗净。
2、乳鸽下开水锅烫一下捞出，洗净沥干水，盛入盘内。
3、乳鸽内加入料酒和适量葱、姜，上屉蒸至七成熟。
4、将乳鸽取出，滗出原汁留用，拆净大小骨头。
5、将鸽肉放在汤碗一边，另一边放上云腿片。
6、将鸡肉斩成蓉，放入碗内，加入冷水、葱、姜，挤出血水。
7、将汤倒入锅内，加入原汁、鸽骨、鸡蓉、盐、味精，待汤吊清后，过筛滤净汤渣。
8、将清汤倒入盛鸽肉的汤碗内，加盖后再上屉蒸烂，取出食用即可。
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