1、冰冻
冬天新鲜羊腿最好冷冻保存,这样就能留住羊腿的鲜味。准备一个干净的保鲜袋,将新鲜羊腿放入保鲜袋内之后尽量排空里面的空气,将包装好的新鲜羊腿放入冰箱的冷冻柜,把温度设置在负18℃左右就可以放置3~7天。
2、熏晒
新鲜的羊腿还可以放置在阳光下熏晒,将羊腿处理干净之后,用食盐均匀的涂抹在羊腿上面,注意期间不要沾水,否则羊腿容易变质。将食盐全部涂抹在羊腿上之后,挂起来或者直接放在太阳下晾晒即可。
3、风干
新鲜羊腿也可以直接挂在阴凉处风干,制成一种味道独特的风干羊肉。将新鲜的羊腿外表涂抹一层食盐以及其他佐料,放入烤箱中以180℃烘烤2~3分钟即可,将表面的水烘干了之后就可以挂在阴凉处开始风干。
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