1、香芹炒鸡蛋
材料:香芹叶适量,鸡蛋3个,红甜椒1个,调料等。
做法:香芹洗净,取叶子,带上一些茎也没关系。红甜椒洗净,切小丁。鸡蛋打散,入平底锅摊成蛋皮,切成小块。锅中放油,爆香蒜末,倒入生抽、醋、盐、胡椒等烹一下。将蛋皮和香芹叶子及甜椒丁倒入锅中,拌匀,立即出锅。
2、香芹鸭杂
材料:香芹菜100克,鸭杂200克,红椒2只,生蒜头0.5个,精盐适量。
做法:香芹切长段;鸭杂切小块;红椒切丝,生蒜头拍碎,备用。炒锅烧热,倒少许清油,油热后再倒入蒜头碎和红椒丝,爆香。此时倒入鸭杂,与红椒蒜头碎一齐翻炒五分钟左右;加适量精盐,最后加入香芹段,翻炒片刻,即可盛盘。
3、香芹清炒山药
材料:山药200克,香芹50克,橄榄油,食盐,鸡精。
做法:香芹摘去叶子后,切掉根部,清洗干净后放在砧板上切成段。山药削皮后切成厚约2厘米,长约4厘米的条。油锅烧热后,倒入橄榄油,然后倒入山药条,翻炒1分钟,再加少许水翻炒。接着,倒入切好的香芹,香芹出香味后,加点盐、鸡精翻炒均匀即可出锅。
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