1、保质期不同
因为鲜牛奶只经过低温处理,所以会有部分耐高温菌类残留,这种奶的保质期通常不会太久,放到冰箱里冷藏的话一般只有一周左右;而纯牛奶经过了高温加热,奶中的细菌大部分会被消灭,所以保质期比鲜牛奶长,一般可以存放两个月左右。
2、存放环境不同
鲜牛奶对储存条件的要求一般比较严格,运输过程中也需要冷链储存,以抑制奶中耐高温细菌的繁殖;而纯牛奶一般放置在干燥避光的环境中即可。
3、灭菌方式不同
鲜牛奶一般采用巴氏消毒法,经过85摄氏度低温处理,而纯牛奶则需要采用高温灭菌法,瞬间温度可以超过100摄氏度。
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