1、主料:艾叶75克、糯米粉90克、粘米粉60克、澄粉38克。
2、辅料:水120克、自制花生馅140克、大杏仁粉30克、白砂糖30克、橄榄油10ml、熟糯米粉10克。
3、艾叶洗净放开水锅里煮一下半分钟左右,捞出放凉水里过凉。
4、将烫好的艾叶放料理机理加入40克左右的水打成泥。
5、锅里放水烧开将澄粉放入,拨成絮状。
6、所有粉类放在一起搅拌均匀放上艾草汁。
7、揉成光滑的面团醒上20分钟。
8、做花生馅:花生上锅炒熟,晾凉去皮,放料理机的碾磨杯里放上糖。
9、磨成粉状。
10、先将打好的花生馅和杏仁粉放在一个容器里在放上橄榄油。
11、放上糕粉(熟糯米粉)抓拌均匀。
12、将醒好的面团分成35克一个的剂子,馅分成20克一个。
13、取一个面团用水捏成窝状。
14、放上一个花生馅。
15、用虎口往上拢,收口捏紧。
16、滚圆,包好的团子表皮沾点橄榄油涂满防干。
17、锅烧开水,笼屉上垫粽叶,放上团子大火蒸9分钟至熟即可。
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