1、单晶和多晶冰糖都是以糖为原料,其营养价值是一样的。不过因为结晶过程不同,单晶冰糖的纯度更高一点。中医认为冰糖具有润肺、止咳、清痰、和去火的作用。曾有过单晶冰糖不具备中医药用功效的说法,但这只是传言,还没有得到医学界的证实。
2、此外,冰糖在烹饪中还有着“上糖色”的作用。“炒糖色”时,选择多晶冰糖,口味更加天然。但是,同等温度下小块的单晶冰糖更易融化,在烹饪加工中会更加方便。如果在家中制作冰糖燕窝等汤羹时,大块冰糖需要敲碎使用,非常麻烦,单晶冰糖更方便。
3、所以说单晶冰糖和多晶冰糖不存在谁好谁不好的说法,如果是看中口感多一点就选多晶冰糖,如果是最求便捷,淡季冰糖就更适合你。
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