在古代,五谷有两种说法。一种说法是粟、黍、稻、麦、菽。而根据《大戴礼记》的记载,五谷是麻(大麻)、黍、稷、麦、菽。两种说法的差别在于,一种有稻而无麻,另一种有麻而无稻。春秋战国时期,人们主要的食物是五谷。“谷”原来指的是带有壳的粮食,像水稻、小麦。五谷指的是五种谷物,分别是粟、黍、稻、麦、菽。
1、粟
粟,又叫稷,俗称谷子,去皮后又叫小米,我国北方人民的主要粮食之一,常常用来煮粥。
2、黍
黍,又叫黄米,与小米相似,黍煮熟后有黏性,是古代重要的粮食作物。
3、稻
水稻的种子即是大米,去壳蒸熟后也就是我们常吃的大米饭。水稻是长江流域的主要粮食作物,是人类重要的粮食之一,早在3900多年前,河姆渡人就已开始大面积种植水稻。
4、麦
小麦,最早叫作“来”,五谷之一。春秋时期,石圆磨的发明将小麦从粒食发展到粉食,小麦面粉可以制作成饼、馒头等食物,因此小麦的种植面积越来越广,成为黄河流域的重要农作物。
5、菽
在古代,菽指的是大豆,又是豆类的总称。豆类的品种很多,主要有大豆、绿豆、赤豆、黑豆等,我们常吃的豆腐就是用大豆做成的。
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