1、做法一
三鲜韭菜盒子
主料：韭菜1把，鸡蛋4个，小虾仁20g，碎粉条150g，普通面粉300g，全麦粉75g
辅料：油适量，盐适量，味精适量
普通面粉与全麦粉按四比一的比例放入容器，用温水加点盐,揉成比较柔软的面团。
韭菜摘好洗净,控水,切碎.拌些油备用,拌油主要是防止韭菜放盐后会出水,不好包和烙。
小虾仁温水泡开。
粉条泡开煮熟,剁碎。
鸡蛋打散,放点盐,炒锅放油翻炒成鸡蛋碎。
然后所有材料加盐和味精拌成盒子馅。
喜欢肉的朋友也可以放些肉馅。
醒好的面团分成大小适中的剂子。
擀成比饺子大些的薄皮。
包馅时候边上多留点，并且尽量不让油和水沾到边上。
包好以后边向里挤一排牙，防止烙的时候破裂。
电饼铛加热到灯灭，锅里刷一点油。
将包好的盒子放入，盖上盖子，烙约五分钟。开盖少刷些油即可出锅上盘。
2、做法二
虾皮韭菜盒子
主料：面粉560g韭菜300g鸡蛋7个
辅料：油适量，盐适量，酵母2g，白糖15g，香油适量水280ml，虾皮50g，粉丝70g
韭菜洗净，切碎。
虾皮洗净，滤水。
粉丝泡软，再切碎。
鸡蛋加入适量的盐，打匀。入锅炒熟，再用锅铲切碎。
虾皮、鸡蛋、粉丝、韭菜放入盆里，再加入适量的盐，胡椒粉，香油，拌匀。
面包桶放入560g面粉、280ml水、2g盐、2g酵母、15g白糖。然后把面包桶放入面包机，启动和面程序15分钟，需2次，和面时间共30分钟。
和好的面团发酵40分钟，发酵至两倍大。
发酵好的面团取出，用手工揉5分钟，排气整形。
揉成长条，再切成小块。
再擀成0.3CM厚的圆片。
面皮上放适量的馅。
然后把面皮合起来，把边压紧。再捏出花边。
包好后，热锅，在锅底刷上薄薄的一层油。再把包好的韭菜盒子一个一个放入锅里煎。
煎至两面呈淡面金黄色。
煎好装盘。
3、做法三
饼铛韭菜盒子
主料：面粉250g，韭菜250g，鸡蛋2个
辅料：油适量，盐适量，胡椒粉适量
面粉里加一点盐，面更有韧劲还有味。
边注入开水边用筷子顺着一个方向搅合。
用筷子搅成絮状。
用手揉成光洁的面团，盖好饧30分钟。
饧面的时候咱们准备馅料：韭菜洗净、沥水、切碎；2枚鸡蛋打散。
热锅温油炒鸡蛋、划散、关火。
等鸡蛋凉了放入韭菜、盐、胡椒粉、拌匀。
面揉成长条、摘成小剂子、压扁、擀圆。
将馅料放在面皮中间。
对折、捏紧。
捏出花边。
电饼铛预热、刷油，将韭菜盒子整齐的排好，煎烤10分钟。（中间翻动一次）
10分钟后就可以装盘了。
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