1、新鲜花椒可用来做花椒鸡。
2、食材准备:两个大鸡腿或三黄鸡一只、二荆条辣椒八个、小米辣四个、大蒜半头、青花椒一把、八角一颗、香叶几片、葱结一个、姜三片、酱油两勺、柠檬一个、糖半勺、盐适量。
3、鸡腿冷水入锅,放入葱结,姜片,八角和香叶,大火煮开撇去浮沫,再煮20分钟。如果用整只鸡,就煮15分钟关火焖30分钟。
4、辣椒,小米辣,蒜末,酱油,半个柠檬,半勺糖准备好,再另外切一些辣椒小米辣和蒜末,鸡煮好后,过滤一部分鸡汤进来,煮15分钟。
5、鸡腿或整只鸡煮好进冰水降温。
6、煮好的酱汁,放入适量盐。
7、过滤出来。
8、锅内热油,放入青花椒。
9、连同花椒倒入码好的鸡上即可。
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