1、煮沸的木耳隔夜不宜食用，如果放置时间过长，有可能被某些细菌污染。
2、此时此刻，木耳所产生的毒素如恶心，呕吐，腹痛，腹泻等可引起中毒。可以发生，严重时可导致肝功能衰竭。但它的味道很好，并且含有很多的营养成分，能通畅肠胃，降血压，改善心血管功能，因此鲜食木耳是可以的。
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