1、用料:青岚抹茶粉6g、鸡蛋3个、低筋粉55g、牛奶30g、玉米油25g、细砂糖50g、盐0.5g、塔塔粉3g;裱花部分:安佳稀奶油500g、细砂糖50g、青岚抹茶粉10g。
2、准备好做抹茶蛋糕的食材。
3、蛋清和蛋黄分离,3个蛋黄中加入30g牛奶、25g玉米油、50g细砂糖、0.5g盐。搅拌均匀。
4、筛入55g低筋粉和6g青岚抹茶粉。拌成无干粉状。
5、烤箱预热150度,蛋糕模具一起放入。3个蛋清中加入3g塔塔粉。
6、高速打发2分钟。蛋清打至软性起泡状即可。
7、将1/2蛋清加入抹茶蛋黄面糊中,上下翻拌均匀。
8、再将翻拌均匀的面糊倒入剩下的蛋清中,翻拌均匀。
9、面糊倒入模具中,上下摔几下蛋糕模具,震出蛋糊里的气泡。
10、入烤箱烤45分钟。烤好的蛋糕,倒扣网架上,脱模后,割成3等份备用。
11、350g稀奶油加入35g细砂糖。打发奶油。
12、150g稀奶油加入15g细砂糖、10g青岚抹茶粉,打发成抹茶奶油。
13、取一片抹茶蛋糕,均匀抹上一层原味奶油,再盖上一层抹茶蛋糕。加上奶油,抹匀。
14、用抹茶奶油和原味奶油裱花,加上薄荷叶点缀。
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