1、材料:猪肚一个、鸡一只、白果30颗、党参适量、小北芪适量、当归适量、胡椒45粒、胡椒粉适量、盐适量。
2、清洗猪肚,用生粉与盐反复抓洗到无异味,两面都要翻来洗干净,另外有些白色的油脂也要撕掉,反复洗四遍以上。
3、把枸杞除外的辅料塞一半的量到鸡的肚子里(把鸡头与鸡脚砍掉)。
4、再把鸡塞到猪肚里,放入一半的胡椒粒,用烧烤的竹签穿几针。
5、然后把装好的猪肚鸡放进高压锅里,把除枸杞之外剩下的一半药材放进锅中。放入一半的胡椒粒,和洒点胡椒粉,盖住高压锅盖子,大火压25分钟,小火压40分钟就可以了。
6、压制的时间到了,把猪肚鸡捞出来放凉。
7、轻轻用刀把猪肚划开,取出鸡和药材。
8、把猪肚切成长条,鸡用刀剁块,再把切好的猪肚与鸡块放回锅里。
9、放入枸杞,在滚10分钟,放盐调味即可。
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