1、材料:鸡蛋3个,西红柿150克,黄油30克,牛奶50毫升,葱头15克,食用植物油、精盐各适量。
2、磕开鸡蛋,放入瓷碗内,加入牛奶、精盐,共搅匀成蛋糊备用。
3、新鲜西红柿,用清水洗净,用沸水汆一下,去皮,挤去籽及水分;葱头洗净,切碎备用。
4、起煎盘,将黄油烧化,放入葱头煸炒,炒至微黄时,加入西红柿炒透,起锅装盘。
5、将食用油烧至六成热时,倒入已制好的鸡蛋糊,转动煎盘,使鸡蛋糊成一饼状,待其完全凝结时,将炒熟的西红柿放于蛋饼的中间,把蛋饼两边叠起,成椭圆形,再翻动数次,使蛋饼两面上色即可装盘食用。
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