1、将胡萝卜切丝。
2、姜切丝。
3、大葱切丝。
4、蒜切片备用 。
5、香菜切段备用。
6、将里脊肉切片 。
7、肉片中加入料酒5ml和盐1g。
8、腌10分钟至入味 。
9、将干淀粉100g和30ml饮用水，搅拌均匀，静置20分钟 。
10、滤出淀粉中多余的水分。
11、然后加花生油10ml，搅拌均匀 。
12、将淀粉糊倒入肉碗抓匀 。
13、锅中加花生油1000ml，大火热油，油温6成热时，逐片下入肉片。
14、炸2分钟至定型后捞出 。
15、油升温至8成热，肉片入锅复炸15秒。
16、炸至金黄色。
17、捞出备用 。
18、锅中倒入米醋50ml、绵白糖50g和盐1g，小火烧至粘稠 。
19、下入姜丝、胡萝卜丝、香菜、蒜片和葱丝炒匀。
20、最后放肉片，翻炒均匀，裹汁即可。
21、酸甜开胃的锅包肉就做好了。
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