1、明宫皇帝的御膳，并非以“大官即光禄寺属下的御厨)为美，所以后来皇帝的饮食，大多是由太监所掌管。原因很简单，大官所进献给皇帝的饮食，全无珍错殊味，不过鱼肉牲牢。这还在其次，尤其是烹调方法，也实在难以令人恭维，不过是以燔炙酸厚为胜。下面从御膳管理、宫廷宴会，以及宫廷饮食中所包含的主食甜食、茶食、菜肴、酒、茶、贡品等方面，对明宫饮食生活作适当的介绍与剖析。
2、明宫廷御膳管理，分为内外两套衙。外廷的管理机构有光禄寺、太常寺。内廷属于實官衙门门的有尚膳局、属于女官衙门的有尚食局。
3、自古以来，帝王的饮食，全都由一些精 于烹调的人掌管。光禄寺的职掌主要包括祭享、宴劳、洒醴、膳差之事。光禄寺所属有大官、珍馐、良酿掌醢四署。大官供祭品、宫膳、节令筵席、蕃使宴犒之事；珍馐供宫膳、肴核之事；良酿供酒醴之事；掌醢供饧油、醯酱、盐之事。光禄寺掌管御膳所用牲果、菜物，均取自上林苑。若上林苑不够或无，则在民间市场上购买。明初洪武年间，光禄寺卿是徐兴祖，明太祖朱元璋给他的任命诰文中，就称其“世业烹芸，其于五味之施，皆无过不及，可谓能矣，善矣”。可见，明代掌管皇家饮食之事的光禄寺官员的选择，有时就是一些精通烹调之人。
4、太常寺主要掌管祭祀、礼乐之事。凡是与祭祀有关的饮食活动，诸如祭品的准备，都由太常寺负责。上林苑掌管苑囿、园池、牧畜、树种等事务。下设良牧、蕃育林衡、嘉蔬四署。
5、良牧掌牛羊、猪的饲养；蕃育掌鹅、鸭、鸡的饲养；林衡掌管果实、花木；嘉蔬掌管莳艺瓜菜。上林苑之地，东至白河，西至西山，南至武清，北至居庸关，西南至浑河。有养地，有栽地，以供给官府的膳馐。
6、光禄，太常二寺属下均有很多厨役，以备御膳、朝廷各种宴会以及祭祀食品的烹调之需。从分工上说，隶属于光禄寺的厨役，其职责是“以给膳馐 ，即负责皇官内的饮食以及各种朝廷宴会；隶属于太常寺的厨役，则职责是“以供祭祀”，即所有祭祀食品的烹调，均由太常寺厨役负责。
相关文章
成长的路上感悟短句 关于成长路上的句子2023-06-15 19:14:09
天冷了早上好的问候美句 天冷了早上好的问候美句推荐2023-06-07 06:18:18
每天一句温馨的问候语 每天一句温馨的问候语推荐2023-06-18 04:41:19
梦见大白猪是什么征兆 梦见大白猪是什么意思2023-06-03 06:18:19
晚安文案温柔超仙短句 晚安文案有哪些2023-06-10 17:32:18
女人梦见坟墓有什么预兆 女人梦见坟墓的含义2023-06-04 03:43:17
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19
