1、凉拌着吃
对于四川人来说,折耳根叶子最常用的吃法是凉拌。一般凉拌这耳根子的时候,会搭配上一些可口的小菜,比如莴笋、木耳、青瓜等到。折耳根叶子在凉拌下,口感更加爽脆,还带有微辣,再配上折耳根叶子特有的味道,别有一番风味。喜欢凉拌口感的小伙伴可以尝试一下这种做法。
2、煮着吃
除了最常见的凉拌以外,折耳根子也用到许多川菜的配菜里。可以试着用折耳根叶子煮鸡,在鸡身的表面撒一些折耳根叶子搭配,可以让鸡肉的味道更丰富。当然,如果有喜欢喝汤的小伙伴也可以尝试一下用折耳根叶子做汤。比如用折耳根叶子炖排骨汤,这样,汤汁既有排骨的鲜味,也带有鱼腥草的香味。
3、当作香料
除了家常菜,有时候我们也会看见折耳根叶子搭配在四川的一些小吃里,比如说在烧烤里搭配折耳根叶子的香料,或者在油炸食品里看见炸折耳根丝。可见,四川人对折耳根叶子的喜爱是有多么深。
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