1、食材:奶油奶酪250克、牛奶175克、无盐黄油90克(饼底用40克)、奥利奥饼干100克(去夹心)、蛋黄70克、蛋清55克、细砂糖60克、玉米淀粉13克。
2、将奥利奥饼干中间的夹心去除,放入食用塑料袋(厚些的)中擀碎。
3、擀碎的饼干与四十克融化后的黄油拌均匀,铺在圆形模具的底部,用工具压紧实一些,然后放冰箱冷藏半小时。
4、牛奶倒入奶锅中,放入剩下的五十克黄油,小火慢煮,黄油完全融化关火,晾凉至温热。
5、三十克细砂糖放入蛋黄中,搅打至粘稠发白,放入玉米淀粉,搅拌均匀。
6、打发好的蛋黄倒入晾凉至温热的黄油牛奶混合液中,搅拌均匀。
7、将小奶锅继续小火加热,过程中不断搅拌,煮至出现纹路的粘稠状即可。
8、奶油奶酪切成小块,放入一大碗中,隔温水搅打至顺滑,倒入奶锅中的食材,搅拌均匀,芝士糊即做好了。
9、剩下的三十克细砂糖分三次加入蛋清中,打发好之后再加入下一份细砂糖,最后打发至出现大弯钩,也就是湿性发泡前的六分发状态。
10、取一半打发好的蛋清放入芝士糊中,翻拌均匀后再放入剩下的蛋清,都翻拌均匀后,蛋糕糊就做好了。
11、取出放在冰箱中冷藏的模具,将蛋糕糊倒入其中。
12、圆形模具的外底用锡纸包住,放在烤盘上,烤盘中倒入高约一点五厘米左右的热水,用水浴法即隔水烘烤。
13、烤箱预热,一百六十度,六十分钟,烤至蛋糕表面出现淡淡地烘焙色,出炉在室温下放凉,放冰箱冷藏至完全凝固即可脱模,让大小宝贝们食用了。
相关文章
梦见和别人亲嘴是什么 做梦梦见和别人亲嘴好不好2023-06-19 14:48:33
健身早餐的做法 健身早餐这样吃2023-06-07 00:43:59
鱼掌不可兼得什么意思 鱼掌不可兼得的意思2023-06-16 12:52:41
纟委怎么读 纟委的正确读音是什么2023-06-18 13:48:41
服膺是什么意思 服膺解释2023-06-12 19:19:07
生而伟大什么意思 生而伟大的意思2023-06-02 12:11:12
上海对外经贸大学和北京交通大学(威海校区)对比哪个好(排名分数线区2024-03-31 16:25:18
河北高考排名237950名物理能上什么大学(能报哪些学校)2024-03-31 16:19:23
山东城市建设职业学院在山东招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:15:16
上海农林职业技术学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:12:52
吉林农业科技学院在湖南招生人数和招生计划 多少人2024-03-31 16:09:19
安徽高考多少分可以上云南经贸外事职业学院 招生人数和最低分2024-03-31 16:04:52
口袋妖怪怎么修改种族值 口袋妖怪如何修改种族值2023-06-19 21:45:40
如何防止木地板起鼓 防止木地板起鼓的做法2023-06-04 00:34:11
游泳镜防雾有哪些妙招 游泳镜防雾的几个小妙招2023-06-17 10:17:19