1、所需食材:椰子一个(北方买不到鲜椰青可以用超市里那种去了棕壳的椰子,实在都买不着就用饮料纯椰汁一听)、嫩仔鸡一只去头爪斩块。
2、汤料需要霸王花干一支(南方卖清补凉汤料的地方有卖,是仙人掌科一种植物的花朵,甘凉入肺、祛痰止热。北方买不到就不放)、姜一小块、莲子几颗去芯、小红枣四粒、枸杞少许。
3、椰子先取汁再劈开刮下椰肉备用。
4、青椰子的椰肉较嫩,椰汁清爽微甜,适合做这道菜。
5、鸡肉焯水后,过凉水洗净
6、加椰汁椰肉配料,大火烧开转小火炖一个小时,撇去浮沫油脂。
7、出锅前只加盐调味即可。
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